Пакети для Вакуумування

Технологія вакуумування в останні роки почала широко використовуватися не тільки промисловими компаніями, але і в приватних господарствах. Це пов'язано не тільки з доступністю приладів для вакуумування, а й з наявними плюсами застосування такої технології. При цьому для того, щоб зберегти продукти в такому стані, недостатньо просто придбати вакууматор, необхідні ще й спеціальні вакуумні пакети, які дозволять максимально довго і якісно зберігати і транспортувати все необхідне в свіжості і навіть поліпшити смак приготовленої їжі.

Перевага вакуумних пакетів

Пакети для вакууматора можуть бути виготовлені із різноманітних полімерних матеріалів, найдешевшими з яких вважаються лавасан і поліетилен. Важливо звертати увагу на товщину пакета: тут спрацьовує правило «чим більше - тим краще». Якщо вакуумні пакети для вакууматора складаються з пари шарів, то вони навряд чи будуть досить міцними і швидко прийдуть в непридатність.

Крім того, пакети для побутових вакууматора можуть використовуватися і для приготування їжі за спеціальною технологією, яка носить назву Sous-Vide. Вона передбачає теплову обробку їжі, що знаходиться а пакеті, при постійній низькій температурі від 57 до 85 градусів. Для цього необхідні пакети sous vide - вони створюються з урахуванням того, що на упаковку буде здійснюватися тривалий тепловий вплив. Завдяки цьому пакет для вакуумування су від однаково підходить як для приготування, так і для зберігання їжі.

До інших переваг таких пакетів можна віднести:

• Можливість готувати в них овочі, фрукти, м'ясо, рибу і морепродукти

• Можливість використовувати їх для тривалого зберігання їжі

• Міцність - завдяки тому, що пакети для вакууматора в рулонах зроблені за спеціальною технологією, вони легко зберігають продукт навіть в морозильній камері протягом тривалого часу.

• Підходять для шокового охолодження продукту

• Підходять для приготування їжі за допомогою технології Су-Від.

Користь зберігання продуктів в вакуумних пакетах

Пакети для вакууматора рифлені відмінно підходять для:

• Продовження терміну придатності продукту

• Захисту продукту від зовнішніх впливів

• Посилення смаку приготовленої їжі, особливо якщо використовується технологія су-від

• Збереження продукту в презентабельному вигляді, оскільки вакуумувати їжу можна відразу ж після приготування

• Можливість транспортувати продукт на велику відстань без втрати якості

А при наявності пакетів су-вид можна користуватися ще й спеціальною технологією приготування їжі - вона зберігає продукт соковитим і свіжим, і при цьому вибирати різну консистенцію і ступінь приготування.

Як користуватися пакетами для вакууматора

У використанні пакетів су-вид важливе значення має товщина упаковки.

• пакети товщиною від 60 мкм слід використовувати для вакуумування сиру;

• рибу можна зберігати в упаковці товщиною 80-120 мкм;

• для м'яса необхідні вакуумні пакети товщиною 60-100 мкм.